Жареные на сковороде сезонные креветки Масло с черным чесноком, свежий перец чили, белое вино, соус из их соков и эмульсия из жареного перца. Крокеты из жареной курицы Темное уменьшение фона с птицами и трюфельным майонезом. ОСНОВНОЙ Тушеная щека ретинто Парментье с трюфелями и соусом демиглас. ЗАВЕРШЕНИЕ Сливочный цитрусовый флан Засахаренный апельсин в меде из цветков апельсина и жареное лимонное печенье.

Омлет с креветками в кадисском стиле Севиче из дикого морского окуня по-испански, переосмысленный соус «Лече-де-Торо» и томаты в разных текстурах. Фрикадельки из говядины Пюре из сельдерея, репы и яблок, мясной и яблочный бульон-редукция осмотизированный. ОСНОВНОЙ Филе хека на гриле Миндаль и кокос, белый чеснок, желтое карри и молодые овощи. ЗАВЕРШЕНИЕ Сезонные мини-рожки Выбор сезонного мороженого ручной работы.

ДЛЯ НАЧАЛА Горох «Лагрима» с иберийским хамоном Обжаренные на свином жире, с яйцом пашот, приготовленным при низкой температуре, и стружкой трюфеля Карпаччо из тушеной говядины Хлопья пармезана, эмульсия из рукколы, крем из жареного перца, каперсы и базиликовое масло. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Паэлья с красными креветками, морскими черенками и мидиями Темный бульон из морепродуктов и цитрусовая эмульсия. НА ДЕСЕРТ Сливочный чизкейк Варенье из красных ягод.

ДЛЯ НАЧАЛА Татаки из голубого тунца Свежие ростки, хрустящие чипсы из артишоков, петазета и соевый гель. Oreja cochifrita Легкий парментье и шрирача. ОСНОВНОЙ Осьминог на гриле в глазури Крем из фиолетового картофеля, соус ромеску и копченый чимичурри. ЗАВЕРШЕНИЕ Слоеный пирог с яблоками и ванилью Хрустящее тесто фило, яблочный компот, ванильное мороженое и печенье карамель.

Вы можете попросить этого повара приготовить блюдо с учетом ваших предпочтений.