Я собрал самые популярные суши с моих кулинарных мастер-классов — тэмари, гункан и инари. В Японии нигири редко готовят дома. Вместо этого мы обычно наслаждаемся суши с консервированным тунцом и крабовыми палочками. Все блюда готовятся без сырой рыбы, поэтому идеально подходят для тех, кто не любит рыбу, или для тех, у кого есть дети. Суши хорошо сочетаются с чаванмуси (японским пикантным заварным кремом из яиц на пару), теплым домашним блюдом, приносящим уют. Внутри его гладкого заварного крема с даси — курица, грибы шиитаке и рыбный пирог камабоко.

Любимое сочетание: окономияки и якитори. Окономияки — это японский пикантный блин, который готовят в домах Киото и Осаки. Его делают из теста, в которое завернута капуста, и жарят прямо перед вами, а затем подают со сладким соусом и густым майонезом. Якитори — это классика идзакая: негима, нежная курица на шампуре с луком-пореем, глазированная в пикантно-сладком соусе тарэ, и сасами (куриная вырезка), обжаренная на гриле с солью, с каплей васаби и соком лимона для освежающего завершения.

Сёдзин рёри — это традиционная растительная кухня дзен-буддийских храмов, полностью приготовленная без продуктов животного происхождения. Этот набор из одной тарелки воссоздает этот опыт с семью блюдами из традиционных ингредиентов и сезонных овощей, подаваемыми вместе с рисовыми шариками онигири. С нетерпением ждем необычных ингредиентов и способов приготовления, с которыми вы, возможно, никогда раньше не сталкивались. Меню меняется в зависимости от сезона, поэтому два посещения не будут одинаковыми.

Вы можете попросить этого повара приготовить блюдо с учетом ваших предпочтений.