Версия (497 символов): Морского окуня часто подают в виде простого филе, но целая рыба может предложить гораздо больше. Здесь большой лаврак, размером со стол, полностью трансформируется в четыре блюда: филе, кожа, чешуя, кости, голова, печень и даже жир. Удивительно, но он также присутствует в десерте. Никаких отходов, максимум вкуса, совершенно новый опыт дегустации. Редкая возможность оценить рыбу во всей ее полноте — в отличие от всего, что гости найдут в стандартном меню.

Омар — ценный и дорогой ингредиент, но в большинстве меню подают только мясо или, что еще хуже, целого омара, которого гости должны сами очистить от панциря. Здесь каждый гость по-прежнему наслаждается целым омаром, полностью своим собственным, но подаваемым в виде четырех блюд: каждая часть играет определенную роль, хвост и клешни, ноги, икра, панцири, медленно извлекаемые для глубины вкуса. Никаких ракушек, которые нужно расколоть, никаких грязных рук, только увлекательное путешествие по различным текстурам и вкусам и никаких отходов, чтобы полностью оценить творение, блюдо за блюдом.

Заяц от носа до хвоста: редкое сезонное меню, полностью построенное вокруг одного ингредиента. Одна только закуска превращается в четыре отдельных блюда, за которыми следуют первое блюдо, два основных и, что необычно, даже десерт, каждое из которых готовится из разных частей животного. Учитывая стандартный размер целого зайца, это Впечатление рассчитано на компании из четырех человек или кратное четырем количество гостей. Оно проводится исключительно в сезон охоты, когда заяц особенно хорош. Ноль отходов, максимум вкуса, просто редкость.

Вы можете попросить этого повара приготовить блюдо с учетом ваших предпочтений.