Первый курс Обжаренные гребешки Пюре из сладкой кукурузы, хрустящая панчетта, обожженная кукуруза, масло с базиликом и цедра лимона. Основное блюдо Филе-миньон в травяной корочке Пюре из картофеля «Юкон Голд» с трюфелем, жареная спаржа, глазированная молодая морковь и соус демиглас из красного вина.

Первый курс Тост с креветками Бриошь с муссом из креветок, креветки из Мексиканского залива на гриле, хрустящий мед с чили, айоли из цитрусовых, маринованный лук-шалот, микро-кориандр и свежий лайм. ⸻ Второе блюдо Треска в глазури из мисо Черная треска, маринованная в мисо, подается с запретным черным рисом, жареным бок-чой, обожженной молодой морковью, соусом «бёр-блан» с имбирем и зеленым луком, хрустящим луком-шалотом, муссом из печенья Biscoff, крошкой из коричневого масла, соленой карамелью, взбитым маскарпоне и карамелизированными кусочками печенья, посыпанными хлопьями морской соли.

Первое блюдо: крудо из желтоперого тунца с юдзу-понзу, муссом из авокадо, огурцом, кунжутом и хрустящим луком-шалотом. Второе блюдо: равиоли с омаром ручной работы, шафрановым соусом бёр-блан и маслом с луком-резанцем. Третье: утиная грудка в кленовом соусе с пюре из пастернака, жареной вишней, хрустящим шалфеем и утиным соусом. Четыре: стейк вагю, натертый кофе, с картофельным фонданом, пюре из копченого лука, лесными грибами, соусом борделез и маслом с травами. Пять: десерт из темного шоколада с кремом эспрессо-англез, хрустящим пралине из фундука и взбитыми сливками с ванилью.

Вы можете попросить этого повара приготовить блюдо с учетом ваших предпочтений.