Удивительный путь, который ставит растительный мир в центр блюда, дополняя его мастерством и элегантностью. • Закуска: листья проса с баклажанами в двух текстурах. • Первое: маккерони алла каррапипана на сельдерейном креме с лимоном. • Второе: запеченный фенхель с фисташками и оливковой пылью. • Десерт: суп из измельченного арбуза, апельсиновый сироп и взбитые сливки. Примечание: меню составляется с учетом местных продуктов.

Выраженный характер сицилийской глубинки в сочетании с отборным мясом и выдержанными сырами. • Закуска: обжаренный на сковороде гренок из хлеба «Кростоне» с опунцией и кедровыми орешками. • Первое: бузиате алла моджана со свининой, помидорами и миндалем. • Во-вторых, сицилийская говядина, нарезанная ломтиками, со шарфом и полувыдержанным пекорино. • Десерт: мусс из овечьей рикотты с крошкой из плодов рожкового дерева и шоколадом из Модики. Примечание: мясо поступает с местных ферм.

Погружение в сицилийское море: между современным видением и чистыми вкусами. • Закуска: тушеные мидии и моллюски, слегка приправленные листьями лимона. • Первое: эолийские паккери с тунцом и яркой зеленой сальсой. • Во-вторых, местный улов в хрустящей фисташковой корочке. • Десерт: мандариновый мороженое с миндальным хрустящим коржем. Примечание: меню составлено с учетом предложения рыбного рынка, чтобы гарантировать превосходное качество.