Рис — это не просто блюдо, это язык, который я совершенствовал годами. В этом Впечатлении я приглашаю вас зайти на мою кухню, мою «Кухню на песке», и провести день, в течение которого местные продукты соединятся с фирменной техникой. Здесь нет меню, только честные рекомендации, основанные на том, что свежее в этот день. Вместе мы приготовим (или вы будете внимательно наблюдать за процессом, шаг за шагом) блюдо из риса, приготовленное со спокойствием, которого требует огонь, с соблюдением времени приготовления и ароматов нашей земли.

Воскресенье на вилле и нет желания усложнять себе жизнь? Забудь о типичном барбекю. Я — шеф-повар, который сделает твою вечеринку событием лета. Я принесу «Kaos» и свой собственный огонь к тебе домой, чтобы ты просто наслаждался с друзьями. Никакого меню, никаких заморочек, только потрясающие продукты и такой уровень умами, которого вы еще никогда не пробовали. Если ты ищешь расслабленный план с ноткой дикости, позволь мне взять все в свои руки. Осмелишься позволить мне решать за тебя, пока вы будете пить?

В Omakase нет меню; есть честное предложение, рожденное морем. Моя кухня — это ежедневный диалог с продуктом. Выбирая мой стол, вы доверяетесь мне, а я отвечаю эксклюзивным выбором, созданным для вас по кусочку. Здесь каждый кусочек и каждый укус — это абсолютная свежесть и ритм природы. Это приглашение насладиться суши глазами того, кто их создает, без спешки и в полной гармонии с окружающей средой. Доверься шеф-повару, получи новые впечатления

Закуска: гёдза с мясом черной свиньи и цитрусовый мисо Закуска: местная рыба усудзукури с соусом понзу из маракуйи Основное блюдо: филе морского окуня медленного приготовления с муссом из кинзы и красным карри Десерт: канарские банановые текстуры, сладкий мисо и шоколадная основа

МЕНЮ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ: ФЬЮЖН ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (5 БЛЮД) 1. Традиционное севиче: морской окунь в классическом перуанском соусе leche de tigre (паста чили с лимоном). 2. Гёдза «Серф-энд-терф»: домашние пельмени и шиитаке терияки. 3. Равиоли с морепродуктами: фирменная паста в густом соусе чупе с креветками и травами. 4. Жареный на гриле морской окунь: пюре из батата и юдзу со свиными шкварками. 5. Cheesecake Kitchen: мягкий чизкейк, ягоды и мороженое.

МЕНЮ NIKKEI ATLANTIC (8 БЛЮД) 1. Иберийская свиная щека: фирменная крокетта, тающая во рту. 2. Традиционное севиче: морской окунь и классический leche de tigre (тигровое молоко). 3. Гёдза «Серф-энд-терф»: терияки с шиитаке. 4. «Атлантический тирадито»: местная рыба, маракуйя и желтый перец чили. 5. Тартар «Никкей»: голубой тунец премиум-класса и канарский черный картофель. 6. Равиоли с морепродуктами: в чупе (густом супе) с креветками и зеленью. 7. Татаки из тунца: глазурь из мисо, меда и васаби. 8. Расплавленный чизкейк: ягоды и мороженое с корицей.