Научитесь готовить печенье с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной из шоколада и орехов. Вы будете готовить тесто, контролировать замес, время отдыха и выпечку, чтобы добиться нужной текстуры. Основное внимание уделяется структуре, распределению и балансу между жевательностью и хрусткостью. Каждый гость формирует и выпекает свою партию, следя за консистенцией и временем.

Научитесь готовить классический французский клубничный тарт из хрустящего сладкого теста, однородного ванильного крема и миндальной кремовой основы. Вы будете готовить каждый элемент с нуля: от замешивания и выпекания теста до приготовления стабильных сливок и украшения свежей клубникой. Основное внимание уделяется текстуре, структуре и точному наслоению для достижения сбалансированного и чистого результата.

Научитесь готовить черничный тарт с хрустящим сладким тестом, начинкой из миндального крема и украшением из белого шоколада. Вы будете готовить каждый элемент с нуля: от замешивания и выпекания теста до приготовления сбалансированного миндального крема и украшения свежими ягодами. Основное внимание уделяется текстуре, структуре и контролируемой выпечке для достижения чистого и стабильного результата.

Научитесь готовить шоколадную помадку с жидким белым шоколадом внутри. Вы приготовите тесто, проконтролируете время выпечки и температуру и поймете, как добиться жидкой сердцевины при стабильной внешней структуре. Каждый гость готовит и печет свой собственный десерт, уделяя особое внимание времени, текстуре и балансу между насыщенностью и мягкостью.

Научитесь готовить влажный банановый торт с гладкой шоколадной глазурью. Вы будете готовить тесто, балансировать влажность и структуру, а также контролировать выпечку, чтобы получить мягкий и стабильный корж. На занятии также рассказывается, как создать глазурь нужной консистенции и отделки. Каждый гость делает и собирает свой торт, уделяя особое внимание текстуре и точности.

Научитесь готовить классические французские печенья «финансье» с хрустящей корочкой и мягкой, влажной сердцевиной. Вы приготовите тесто, проконтролируете beurre noisette и отрегулируете выпечку, чтобы получить легкую и однородную текстуру. Сессия посвящена балансу ингредиентов, заполнению формы и стабильным результатам. Каждый гость печет свою партию, следя за временем, цветом и текстурой.