Итальянская свиная грудинка. Говяжья вырезка с розмарином и чесноком, приготовленная в вакууме. Сочная жареная курица с лимоном и тимьяном. Легкие хрустящие йоркширские пудинги, фаршированные медленно тушеной лопаткой ягненка Пюре из мускатной тыквы с шалфеем. Говядина медленного приготовления с морковью Тушеная красная капуста с портвейном, корицей и анисом. Обжаренная брокколи с хрустящим беконом. Хрустящий картофель, обжаренный на гусином жире, с розмариновой солью. Мятный соус. Крем из хрена. Яблочный соус. Подливка

Галисийский хлеб и взбитое масло с медом Велюте из грибов портобелло, копченый бекон и пельмени с эстрагоном. Сжатые помидоры Даттерини, чесночный айоли, гель из базилика и бальзамик. Жареный голубь, мозаика из ревеня, красная смородина, крем-фреш и цикорий. Тушеная лопатка ягненка, картофельное рёшти, горох и мята. Шоколадный мусс в капсуле, ганаш из арахисового масла и вишня «Морелло». взбитый козий творог, грушевый и шафрановый чатни и трюфельная бриошь.

Предзакуска (сюрприз от шеф-повара) Жареные на сковороде гребешки, цветная капуста с карри и хрустящие каперсы. Стейк из филе с равиоли из бычьего хвоста, молодыми овощами и картофелем дофинуа. Теплые шоколадные мадлен с густым ванильным кремом шантильи. Печенье (от шеф-повара)