Я провел 7 лет, живя по всей Мексике и Центральной Америке, и создал это меню из впечатлений, которые у меня были, и людей, которых я встретил. Это меню состоит из пяти блюд, начиная с изысканных закусок в средиземноморском стиле, деликатного тирадито из гребешков и сливочного ризотто со спаржей, и заканчивая ярким блюдом из морепродуктов в центральноамериканском стиле.

Трио изысканных закусок для начала вечера: бархатистый тартар из тунца с цитрусовыми и травами, а также обжаренные на огне курица и креветки на вертеле с нежной чесночно-лимонной глазурью. Далее следует миниатюрный салат капрезе с томатами, свежей моцареллой и базиликом, слегка сбрызнутый выдержанным бальзамическим уксусом для яркой, классической интерлюдии. Идеально нежное филе-миньон, приготовленное в вакууме, с карамельной корочкой, искусно полученной с помощью паяльной лампы, подается с хвостом омара, припущенным в масле.

Необыкновенное кулинарное путешествие, созданное для самых взыскательных гурманов, демонстрирующее лучшие сокровища океана.