Настоящие вкусы самых культовых блюд Рима Закуска: трио брускетты: чеснок и оливковое масло, свежий помидор и базилик, моцарелла и анчоусы. Первое: карбонара, аматричиана или качо-э-пепе. Основное блюдо: Saltimbocca alla Romana (телятина с прошутто и шалфеем) или Polpette alla Romana (фрикадельки в томатном соусе с сыром пекорино) с тушеным цикорием. Десерт: пирог с рикоттой и вишней (по рецепту римских евреев) или классический тирамису. Можно организовать замену.

Я считаю себя экспертом по ризотто, работая вместе со многими шеф-поварами, которые специализируются на этом блюде. Я знаю, как приготовить идеальное ризотто, и буду рад научить вас этому на этом веселом 2-часовом мастер-классе. Ризотто с шафраном, ризотто с морепродуктами, ризотто с грибами, ризотто с помидорами

Сезонные вкусы Рима Закуска: артишок во фритюре по-еврейски и жареная треска. Первое: карбонара, аматричиана или качо-э-пепе. Основное блюдо: сальтимбокка алла Романа (телятина, прошутто и шалфей) или Инволтини алла Романа (говяжьи рулеты с овощами и томатным соусом) или Полпетте алла Романа (фрикадельки с томатным соусом и сыром Пекорино Романо). Гарниры: пунтарелле (римский горький салат с анчоусами, чесноком), тушеный цикорий. Десерт: вишня и пирог с рикоттой, печенье с вином. Возможны изменения

4-часовой курс, посвященный приготовлению свежей пасты, как вручную, так и с помощью машины (легко доступной по всему миру). Требуется свободное рабочее пространство размером примерно 120 см x 80 см. Вы узнаете о различных формах и подадите их с традиционными римскими соусами. Формы пасты: тоннарелли, феттучини, равиоли, тортеллини Соусы: карбонара, аматричиана, качо-э-пепе, масло и шалфей, масло и пармезан

Практический 5-часовой курс, на котором я проведу вас через приготовление типичных блюд. Вы получите полную книгу рецептов и, в конце, пообедаете блюдами, приготовленными вместе. Жареное: артишок, баккала, цветок цуккини. Первое: карбонара, аматричиана или качо э пепе. Основные блюда: сальтимбокка алла Романа, полпетте алла Романа или инволтини алла Романа. Гарниры: сезонные овощи. Десерт: пирог с вишней и рикоттой, печенье с вином, тирамису по запросу.