Это предложение для тех, кто придерживается безглютеновой и безлактозной диеты и не хочет отказываться от хорошей еды. В меню представлены: шашлык из лосося в панировке с поджаренным кунжутом и шафрановым кремом; тартар из тунца, маринованный в травах и тертом яичном желтке; спагетти с яйцами, моллюсками, сельдью арселле, боттаргой и лаймом; форель в фисташковой панировке с бальзамическим уксусом; запеченный чизкейк с клубничным соусом и мятной меренгой.

В меню представлены: закуска из копченых баклажанов с тимьяном на свекольных гренках; карпаччо из свиной вырезки, приготовленное при низкой температуре, с цитрусовыми, соусом марсала и хрустящим луком сорта Чертальдо; лингвини с велюте из цветной капусты, конфи из помидоров черри и рагу из телятины; медальон из свиной телятины с коричневым соусом и муссом из молодого картофеля; слоеное тесто с соусом из красного вина и черники, кремом из белого шоколада и порошком из смородины.