закуски — первое блюдо — основное блюдо — десерт Закуски — 5 штук Вход Вареное яйцо, сливочный пастернак с трюфелем, выдержанный сыр конте и хрустящий хлеб. Эмульсия из птицы, масло из жареного фундука Блюдо Жареный каплун с каштанами и глазированными корнеплодами Жюс, разбавленный вином жон, пюре из брюквы Десерт Шоколад и пралине Кремовый шоколад Grand Cru, хрустящее миндальное пралине, мороженое из бобов тонка, тонкое какао-туиль

6 закусок, 2 основных блюда, десерт Фингер фуд — 6 штук Вход — I Земля Парфе из органических яиц, сливочный пастернак и черный трюфель, выдержанный сыр конте, куриная эмульсия с сеном, хрустящий хлеб Вход — II Мясное блюдо Филе теленка из Корреза в корочке из грецкого ореха и трюфеля. Насыщенный кофейный соус. Пюре из сельдерея, пастернак, глазированный лесным медом Шоколадный десерт с малиной Шоколадная сфера Grand Cru и малиновое сердце Какао-крошка, терпкий малиновый сорбет Горячая шоколадная вуаль подается к столу