Мы начинаем со свежего зеленого чили (Hatch, если есть, обычно poblano), обжариваем его до совершенства и добавляем тонкие ломтики нашего копченого сыра Muenster и целые ломтики грибов портобелло. Тушеный в кокосовом масле со свежим чесноком, кинзой и нашей смесью копченого чили Гуахильо WSS. Подается на кукурузных лепешках; есть мука.

Я приготовил десятки различных рецептов бургеров. Этот бургер с копченым вагю вдохновлен хьюстонским ресторатором и копчеными стейками местной легенды; это, безусловно, лучший бургер, который я когда-либо пробовал. Любовно холодно копченое с ароматическими веществами над вишневыми гранулами в течение около 2 часов. Затем обжаренные до совершенства с помощью большой кулинарной горелки. Подается на булочке бриошь со свежими овощами и сыром по запросу. **Весь говяжий фарш приготовлен и выдержан и произведен в нашем доме. Без наполнителей, глутамата натрия и т. д.

Мы натираем вырезку ароматическими веществами и пикантными специями и коптим ее над вишневыми гранулами (*) около трех часов.Вырезку вынимают из коптильни и обжаривают до 145 F. Подается с пюре из сладкого картофеля с васаби и спаржей на углях.

Фирменный рецепт шеф-повара Üdø. Это лучшая, самая ароматная курица в истории! Ароматные травы, специи, фруктовые масла, патока, органический яблочный уксус и щедрая щепотка острого турбинадо... Я делаю этот рассол на заказ. Соединено в течение 48-90 часов при 35*F. Простой проход на сковороде до конца. Подается с двумя гарнирами. Спросите о вариантах.

Домашняя и ручная травяная кора. Домашняя маринара из 100% свежих овощей. Шеф-повар Üdø будет работать непосредственно с вами, чтобы определить ваши начинки. Популярные варианты: • Копченая свиная вырезка • Для любителей мяса • Домашняя колбаса из фенхеля • Домашние фрикадельки • Свежий овощной микс • Веганский с соусом из мускатной тыквы и овощной смесью

Вы можете попросить этого повара приготовить блюдо с учетом ваших предпочтений.