Мне нравится простота. Я предлагаю сливочный красный суп для сквоша с жареным фундуком, первоклассный жареный курица на свободном выгуле, насыщенный джус в сопровождении картофельного пюре с трюфельным маслом, и, наконец, карамелизированный яблочный пирог и ванильное мороженое ручной работы.

Эта формула отражает мое видение щедрой и элегантной кухни. Я начинаю с нескольких креативных закусок, затем карпаччо из морского леща с цитрусовыми. Мне нравится сочетать изысканность филе миньон из телятины с трюфельным ароматом с треской, приготовленной при низкой температуре, и ризотто с шампанским. Наконец-то, моя шоколадная сфера с экзотическим сердцем.

С этим меню я хочу предложить вам действительно исключительный момент. Мне нравится работать с лангустином из-за его соленой и хрустящей стороны, жареным фуа-гра из-за его насыщенности и выдержанной говядиной из-за ее глубины. Я сочетаю его с жареным филе камбалы в насыщенном биске. Шампанское из гранита для свежести и шоколадный десерт Grand Cru для финала.