Это меню вдохновлено великолепными вкусами нашего Центрального побережья и отдает дань уважения некоторым легендарным рецептам и местам. Салат «Корте Мадера»: бэби-капуста, пекинская капуста, помидоры «Рома», авокадо, себоллита, лимонно-тимьяновая заправка Три-тип из говядины по рецепту Центрального побережья, маринованный по нашему рецепту, медленно приготовленный, тонко нарезанный и подаваемый с сальсой круда Цыпленок на гриле с травами, оливковым маслом, чесноком и цитрусовыми Софрито из черной фасоли, жасминовый рис Жареная тыква из долины Коачелла Хлебный пудинг «Банановый Фостер»

Меню, вдохновленное путешествием по побережью Калифорнии, сочетающее итальянское, испанское, мексиканское и португальское влияние. Салат «Цезарь» а-ля-минут: классическая презентация в Тихуане Чоппино по-португальски: классическое рагу из морепродуктов Паста в Норт-Бич: классика Сан-Франциско Сибас Ноб-Хилл: запеченный в пушистой корочке из теста с цедрой цитрусовых, японской мятой и вяленым лососем Фунтовый кекс с лимоном, рикоттой, черникой и пилосильо

Меню, демонстрирующее лучшее в Нижней Калифорнии, под влиянием местных вкусов и техник, узнаваемых от лучших шеф-поваров. Салат из авокадо и цитрусовых: грейпфрут, авокадо, стружка из красного лука, кресс-салат, помидор и мята. Рис с зеленой кинзой: классика Нижней Калифорнии с тмином и луком-шалотом Морской окунь в белой полоске «Ла-Пас» с мексиканским лаймом, халапеньо, красным луком и травами. Подается с соусом агуачиле верде Сопес с квесо фреско — деревенские мексиканские лепешки с фермерским сыром, сушеным перцем чили и жареной кукурузой. Груши Пасифика — над Пан-Дульсе